人才培养/ CULTIVATION

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澳门新葡亰平台游戏葡萄酒学院应用型人才培养转型实施方案

   

澳门新葡亰平台游戏葡萄酒学院应用型人才培养转型实施方案

 

   

一、办学基础 

(一)基本情况

澳门新葡亰平台游戏为了主动适应贺兰山东麓葡萄与葡萄酒产业发展需求和加快国际化的办学步伐,为地方经济社会发展提供高质量高水平的服务,创新人才培养模式,2013510日与澳门新葡亰平台游戏金龙集团、法国格勒诺布尔第二大学三方联合创办并挂牌成立具有国际化股份制体制、独立法人地位和管理、财务、人事相对独立的一个专门从事葡萄与葡萄酒应用型人才培养、科研和技术服务的行业性本科学院。

学院有独立的校区,校园占地面积300亩,有由合作企业投资建设的葡萄酒学院教学实验综合楼10038平米,其中《葡萄酒工艺学》课程实训是760平米,《葡萄栽培学》和《葡萄品种学》课程实训葡萄园30亩,《葡萄酒品尝学》实训室112平米,感官分析室112平米,分析检测实验室220 平米微生物实验室186平米,化学实验室199平米,地下酒窖500平米;还有380多万元的园田和实训室设施设备;图书馆藏书3万多册,包括法文原版和英文原版在内的葡萄酒专业图书。

目前,学院设有葡萄与葡萄酒工程、葡萄酒营销和葡萄酒文化旅游三个国际课程班专业,在校本科生三个年级共495名学生(包括46名在国外访学留学的学生)。有具有双师型资质的业内专家和教授组成的国际化师资团队成员41名,其中,教授、研究员14人,副教授18人,具有博士学位的16人、硕士学位的13人;客座教授12名。学院还长期聘用外教4-5名,拥有全区高校力量最强的法语教师队伍。设有葡萄学教学与研究室、葡萄酒学教学与研究室、葡萄酒市场学教学与研究室、葡萄酒文化旅游管理教学与研究室、分析检测实验室、外语教研室等机构。

    两年多来,葡萄酒学院无论从人才培养的顶层设计、课程模块的构建、教学模式和教学方法的推广职业能力和外语能力的训练等等方面都按照葡萄与葡萄酒产业所需高素质的应用型人才的培养而进行,每项工作都有清晰的思路明确的目标和具体的任务 

二、办学定位

(一)学院发展定位

体制最新、学风最优、特色突出、国际化色彩鲜明、国内一流、引领澳门新葡亰平台游戏葡萄与葡萄酒产业建设和发展、产教融合,为葡萄与葡萄酒产业培养应用型人才和提供技术支持的高地。   

(二)人才培养目标定位

基础理论扎实,职业实践能力强,具有国际化视野的葡萄与葡萄酒行业应用型人才和高素质葡萄酒文化的建设者。

(三)应用型人才培养规格 

 

 

(四)学科建设体系定位

立足本土产业,引领澳门新葡亰平台游戏葡萄与葡萄酒产业发展,努力构建以葡萄学为基础、葡萄酒学为核心、葡萄酒工程学为手段、葡萄酒市场学(含葡萄酒文化旅游管理)为导向,产学研紧密结合为特色,涵盖由土地到餐桌完整产业链需求的葡萄与葡萄酒工程学科理论与实践体系。

三、转型意义

对解决贺兰山东麓葡萄酒庄产业应用型人才极度匮乏具有战略意义。

贺兰山东麓葡萄与葡萄酒产业是澳门新葡亰平台游戏特色优势产业,是贺兰山东麓经济发展的绿色支柱产业,对全区产业结构调整和经济发展做出并长期做出巨大贡献,也成为澳门新葡亰平台游戏经济工作和全区产业发展的一个亮点。目前,葡萄种植面积已达到53万亩,建成投产和在建的葡萄酒庄180多家。到2020年,基地面积要达到70多万亩,其中酿酒葡萄60万亩,总产量达到30万吨,其中酿酒葡萄产量22万吨,建成酒庄300家以上,年产葡萄酒近2亿瓶,旅游人数达到100万人次以上。产业快速发展与人才极度缺乏的矛盾将在一段时间内仍然很突出。

根据国际葡萄产业标准要求,1万亩葡萄需要1名高级研发人才,1千亩葡萄需要1名技术推广人才,1百亩葡萄需要1名生产技术指导员,20亩葡萄需要1名熟练的果农,1个加工企业需要20名技术人员和营销人员,按照我区5年后发展到85万亩葡萄基地、300个酒庄和10年后超过100万亩葡萄基地、500个酒庄计算,还需要引进培养一批葡萄新品种选育等基础性研究人才。5年后需要20个,10年后需要30个以上,每年需要引进培养35名;需要培养一支高层次的教师队伍。5年后需要30名,10年后需要50名以上,每年需要培养57名;需要培养一批种植人才。5年后需要8500名,10年后需要10000名以上,每年需要培养生产技术指导员15002000名;需要培养一批酿酒师,按照每个酒庄至少有1名酿酒师的标准,5年后还需270名,10年后还需500名以上,每年需要培养5070名;需要培养一批营销人才。按照1个加工企业需要20名专业营销人员计算,5年后还需5500名,10年后还需8500名以上,每年需要培养10001500名;需要培养一批熟练的果农。现有果农3万余名,按照20亩葡萄需要1名熟练的果农计算,5年后还需13000名,10年后还需2000名以上,每年需要培养20002500名。

截止2015年底,全区整个产业只有118名从事葡萄产业的专业技术人员,中高级酿酒师(品酒师)资格人员近30名,聘请国外专家14人,企业管理人员200人,其他技术人员(农场职工)226人,葡萄酒营销人员540名,果农3万余名,没有葡萄酒文化旅游管理人才。根据葡萄产业的发展,到2018年,该区葡萄产业需要各类高端人才300名以上,各市县需要1500名以上技术推广人员,需要葡萄酒加工和营销人员3000名以上。到2020年,贺兰山东麓还要完成“一廊一心三城十镇百庄”(贺兰山东麓葡萄产业文化长廊,贺兰山东麓葡萄产业文化发展中心,银川玉泉营石嘴山星海湖和红寺堡3个葡萄产业文化城,10个葡萄主题小镇,100个以上品牌酒庄)的规划任务,并且在推动葡萄与葡萄酒产业不断升级,技术不断进步,酒庄管理不断创新、葡萄酒文化旅游服务的能力要不断提升、葡萄酒市场营销、优质园创建与酒庄个性化、品牌化与旅游文化融合上不断取得突破等等方面,应用型人才的支撑需求还极度匮乏。所以培养首先懂技术技能,又懂理论,更懂创新的高素质本科以上人才,对贡献产业建设发展具有战略意义。

四、建设目标

(一)总体目标

以培养服务葡萄与葡萄酒产业转型升级、提高酒庄管理水平与葡萄酒品质、葡萄酒营销、葡萄酒文化旅游和中国葡萄酒文化建设需要的高层次技术技能人才为总体目标,以推进产教融合、院企合作、学院与试验酒庄融合为主要路径,为地方本科院校二级学院转型探索出一套规范的应用型人才培养模式和办学体制机制。

(二)具体目标

1.要通过五年的建设发展,把葡萄酒学院建成一个体制最新、学风最优、特色突出、国际化色彩鲜明、国内一流、引领澳门新葡亰平台游戏葡萄与葡萄酒产业建设和发展、产教融合,为葡萄与葡萄酒产业培养应用型人才和提供技术、智力支撑的高地。   

2.2020年,形成一套与葡萄酒庄产业应用型人才培养完全适应的具有国际化的课程体系;形成一套与应用型人才培养相符合的可以推广的人才培养模式;探索出一套与葡萄酒庄产业应用型人才培养相适应的教学方法;形成一套与具有国际视野应用型人才两种外语应用能力训练方法;建设一支与应用型人才培养完全匹配的“双师双能型”教师队伍;编辑出版一套可以推广的应用型人才职业能力实训指导手册;建成一个学院参与管理、随时满足学生实验实训、提供职业能力训练保障,又能直接为服务澳门新葡亰平台游戏葡萄酒庄产业、具备完全产业链的试验酒庄。

课程体系的建设是基础,人才培养模式和教学方法的创新是重点,师资队伍的建设是关键,制度和技术技能训练条件的创造是保障。

五、建设任务

(一)人才培养模式改革规划

葡萄酒学院自2013年招收第一届学生开始,就采取国际化的应用型人才培养模式在培养学生,即:

第一种模式:2+22.5+1.5国际化培养模式

第二种模式:2+1+1国际化培养模式

第三种模式:国际化课程班模式

以上这三种培养模式都要通过这样的过程来完成:

酒庄见习+课程学习+国内外酒庄考察+核心课程国内外综合实训+国外访学留学+职业资格证书取得的培训和鉴定+毕业实习和毕业设计。

时间分配分别是:

1.酒庄见习:新生开课前一周;

2.课程学习:这里课程主要指葡萄与葡萄酒工程学科核心课程。前四个学期完成,完成过程中理论讲授和园田验证或实训室实训穿插集中进行,学生自己训练的学时占二分之一多。

3.假期国内外酒庄考察:第二学期结束暑假期间,15-21天。

4.核心课程国内外综合实训:第四学期结束之后,三个专业方向的学生全部深入酒庄,时间是7月中旬-10月下旬3个月。这期间少部分学生在国外酒庄,大部分学生在国内酒庄。

5.国外访学留学和国际课程班实训。2+2模式主要是与法国高校进行合作,前两年或两年半在国内学习,后两年或一年半在法国相关高校学习。

2+1+1模式主要是与美国密苏里州立大学进行合作,学生第三学年到美国密苏里州立大学访学一年,第四学年回国后完成毕业实习和毕业设计。

第三种模式主要是针对不出国的学生进行培养的模式,通过引进国外教学资源,特别是国外专业课教师岛学院给学生开课。

6.职业资格证书取得的培训和鉴定:职业资格证书的取得已固化在人才培养方案中。第六学期、第七学期都有职业资格证书取得的培训与鉴定,学生取得由国家劳动和社会保障部颁发的职业资格证书后,每一个证书计2-4学分。

7.毕业实习和毕业设计:集中在第七学期和第八学期完成,时间1年。毕业实习按专业方向进行,主要在第七学期完成,毕业设计主要以葡萄与葡萄酒产业需要解决的问题、创新的课题为设计依据,要在第七学期后半段时间和第八学期完成。

 (二)课程体系和教学模式改革规划 

1.课程体系建设。目前,三个专业方向的课程体系是按照培养职业能力导向与法国格勒诺布尔第二大学一起制定的。学分比例分别是职业能力实践环节占30%,通识课程占33%,专业课程占27%,学科基础课程占10%;学时比例分别是职业能力实践占42%,通识课程占27%,专业课程占23%,学科基础课程占8%。学时学分比例大于等于教育部对应用型人才培养的要求。但是否能达到应用型人才培养的预期效果,待2017年第一届学生毕业后,学院根据培养过程和培养效果进行调整和完善,并完成所有课程的教学大纲。

完成时间:2017年底。

2.教学模式改革。教学模式改革也是教学方法改革,这是葡萄酒学院成立以来,在人才培养工作上的一个重点工作,学院在给每一位教师下发的教学日历澳门新葡亰平台游戏对教学模式和方式方法是这样要求的:不断深化国际化的教学理念,变“哪些知识需要给学生传授”为“哪些能力使学生通过课堂学习可以获得”的教学思维模式,在教学行为上要求学生敢于随时插话提问和质疑所讲授的内容,注重培养学生的国际化视野、存疑能力、善于思考问题能力、分析问题能力和职业竞争能力。三年来,学院就按照这样的教学模式改革方向在引导和鼓励教师进行改革。在教学过程中十分注重应用能力导向的教学方法改革,把应用型教学方法与课程教学目标密切相连。特别是在专业核心课程的教学上,要求教师必须把能力培养作为核心设计教学方法。比如,《葡萄栽培学》《葡萄品种学》 《葡萄酒工艺学》 《葡萄酒品尝学》等专业核心课程,教学都是充分利用校园实训基地和实训室采取理论讲授+园田验证或理论讲授+实训室实训的方式,使学生在学习理论的过程中就掌握了技术技能应用,这种教学方法受到了学生的欢迎,能取的较好的效果。

成熟时间:20196月底之前。

(三)“双师双能型”师资队伍建设规划

1.“双师双能型”教师应用型本科院校能否培养出应用型人才的关键。葡萄酒学院现有教师队伍由两部分构成,一部分是学校教师,这部分教师大部分都是双师双能型教师,他们既是澳门新葡亰平台游戏产业的技术支持的研究人员,也是能在酒庄从事具体工作的人员,更是学院的教学人员,教学人员中也有原来在酒庄从事技术工作的人员,另一部分人员就是少量的酒庄技术人员,作为葡萄酒学院的兼职教师。葡萄酒学院的教师队伍是澳门新葡亰平台游戏,乃至全区本科院校最适应应用型人才培养的学院。

2.师资队伍建设规划:一是鼓励所有任课教师通过专业培训成为葡萄酒的内行;二是鼓励有实力的教师成为酒庄庄主或技术骨干;三是研究生毕业新聘教师必须到酒庄从事一轮生产过程;四是所有专业课教师都必须有直接为酒庄解决现实问题的课题,并将课题带入课堂与学生一起进行研究;五是2020年之前选送2名教师或从第一届毕业生中选送2名学生到美国攻读葡萄酒MBA和酒庄管理实践,选送2名教师到法国著名酒庄进行为期1年的实践访学,选送1名教师到澳大利亚酒庄进行为期1年的实践访学;六是制定应用型教师教学过程和教学效果考核评价制度,建立保障激励机制。

完成时间:长期

(四)实践教学体系建设规划

1.现状。

葡萄酒学院实践教学体系都建在校外或者规划建在校外,分三个模块:

第一个模块:合作办学的金龙集团提供的实训基地,包括栽培学、品种学实训园、工艺学实训室、品尝学实训室和检测分析室、感官分析室等。这个模块中检测分析室还在待件中。

第二个模块:与酒庄共建的葡萄酒人才职业能力培养基地。目前,学院与46家酒庄签订了合作协议。

第三个模块:教学酒庄的建设,这是高素质应用型人才培养的最可靠的实训基地,这是规划建设的。

以上三个模块全部建成后,将完全满足学生职业能力培养的需求。

2.建设计划

第一个模块的基础设施金龙集团已全部建成,栽培学、品种学实训园、工艺学实训室、品尝学实训室等所需设施设备已全部购买到位,其中栽培学、品种学实训园已于20146月建成投入使用;工艺学实训室、品尝学实训室计划20167月底之前建成投入使用。葡萄酒检测分析室和感官分析室是待建基地。

完成时间:2018年年底前

完成时间:长期

第三个模块的实训基地是最重要的建设项目。

需要政府支持内容:划拨性质属于职业教育性质的教学用葡萄园和教学酒庄建设用地200-300亩。

愿景:建成一个集教学、研究、学生实训、学生创业于一体的实践教学群。

内容:葡萄园、教学生活区、酒庄、酒窖、营销与旅游文化展示区等

投资建设形式和运作模式:采取市场化运作和运行模式,但管理和使用的主动权在葡萄酒学院。

计划完成时间:20207月前。

(五)质量保障体系建设规划

1.严格按照澳门新葡亰平台游戏多年来形成的质量保障体系确保转型过程学生培养质量。

2.完成已于2015年启动的《葡萄酒学院学生应用能力训练指导手册》的制定编写工作,确保实习实训全过程的质量。大体架构是:

一、专业分析

(一)葡萄与葡萄酒产业分析

1.职业竞争性分析

2.职业社会性分析

3.职业挑战性分析

4.职业能力素质分析

(二)职业能力训练目标

1.课程实训目标

2.核心课程综合实训目标

2.实习目标

(三)应用型能力分类

1.专业核心能力是什么

2.专业关键能力是什么

二、三阶段动态实训模式

(一)实训模式概况

1.模式描述

2.实训的总体目标

3.实训的总体思路

4.实训模式的特征

(二)实训内容与方式

1.组建实训教学组织

2.实训环节的内容与结构

3.实训阶段一:基础训练-核心能力培养

    实训阶段二:产业环节训练-职业技能培养

    实训阶段三:独立综合实战-综合能力培养

(三)实训的原则和方法

(四)实训时间安排

三、实训环境与条件

(一)实训场所和设施条件

(二)学习资源

(三)实训教师

四、考核与评价

(一)对学生的考核

1.结果评价

2.过程评价

(二)实训课程评价

1.实训管理评价

2.质量评价

(三)对教师的评价

1.学生反馈

2.基地组织评价。

完成时间:20186月之前

3.组织开发一套记载学生在大学四年围绕高素质应用型能力训练和成长所有内容的管理服务系统。这个系统学生家长可以随时通过自己的手机登录,随时了解孩子在学校学习情况、能力锻炼情况、遵守纪律情况、打扫卫生情况、奖惩情况、社会活动情况、志愿服务情况等等,社会用人单位也可以用学校提供的登录密码查阅学生在校期间的综合表现。

完成时间:20195

六、保障措施

(一) 确保学院办学的相对自主权,给予学院生源布局和条件的招生相对自主权。

(二)学校在教学组织形式、教学管理、上课模式、过程质量监控、考试形式与检查等方面不用“一把尺子”进度量。

(三)学校在“双师双能型”教师的建设上给于创新性的政策支持和坚定保障。

(四)坚持新体制机制和国际化的办学模式和路线。

(五)建议贺兰山东麓政府把澳门新葡亰平台游戏葡萄酒学院建设发展纳入中国(澳门新葡亰平台游戏)贺兰山东麓葡萄产业及文化长廊发展总体规划中予以支持建设发展。

(六)支持学院扩大与国外合作高校的数量,批准学院国际合作办学资质,支持与不同国家高水平葡萄与普通酒应用技术类型本科院校建立合作关系。

(七)建议贺兰山东麓政府支持学院建设教学酒庄并给予前期经费支持。

(八)学校继续在国家相关经费、项目分配等方面给予支持,在师资引进和建设等方面予以政策倾斜支持。

七、改革预期成效

(一)主要成果

1.把学院办成“体制最新、学风最优、特色突出、国际化色彩鲜明、国内一流、引领澳门新葡亰平台游戏葡萄与葡萄酒产业建设和发展、产教融合,为葡萄与葡萄酒产业培养应用型人才和提供技术、智力支撑的高地”的目标定位基本成型。

2.7个具体目标全部实现并以学术论文、总结报告、学生应用能力实践反馈报告等形式予以呈现。

(二)主要特色

国际化色彩鲜明,体制机制灵活,校企合作成熟,人才培养模式完全符合应用型能力培养需求,所有专业课教师都完全满足“双师双能型”要求,学生具备两门外语交流能力,毕业的学生完全符合学院设计的人才培养规格,职业实践能力和就业创新能力强,葡萄与葡萄酒产业用人单位满意。

 

 

 

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